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开餐饮店如何更大化地保证投入产出比?

作者:瑾丰餐饮发布时间:2019-07-22 07:38已阅读:896

        瑾丰餐饮对于选址的认识是要考虑到房租以及地段,但更要考虑这些是不是适合本项目。不同的地方适合的商业体是不同的。所以也有一部分人看到一个店面转让,然后觉得估计效益不好,所以推测地段可能不行,但是有别人接过来以改造做了其他立马火起来了。 所以,别人经营的不好不一定你就弄不好,别人做的好也不一定你就做的非常好,一切都只是个参考,要参考也需要参考选址附近的其他商业体情况如何,走位有没有相同类的,同类的情况如何?好在哪里?不好是因为什么,地段还是味道,还是经营?分析明白,对比出来,才能做到心中有数。

  选址就是选客流.每个人都知道找店要找人多的地方,客流量就是生意的保障,所以像学校门口,商业中心,车站附近往往都是餐饮人必争之地。但实际上并非所有的餐饮品类都适合在这些地方开店,而且客流量大的地方也并不一定最佳选项。 在论证这个观点之前我们首先要分清两个概念:显性客流和隐性客流。


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        很多地方人一眼就能看出来人多,比如说火车站,随时去都是人山人海,这就是显性客流。也有一些地方客流量是不易看出来的,比如说一些靠近郊区的新兴的办公区,因为正处于开发阶段,所以周边没啥商业,所以会给人一副衰败景象,但是到了饭点,人都出来觅食了,这就是隐性客流。 在这两者之间,应该怎么选呢? 显性客流大的地方往往租金成本会比较高,因为商铺争夺激烈,供不应求。成本高,投入大,这就比较适合那些比较有实力的,或者吸客能力比较强的品类和品牌。

  如果你的产品是比较小众化的,品牌影响力也不够大,那么在火车站,商业中心这些地方开店的话,你就不具备太大的竞争优势,那么竞争压力就会比较大。这样的地方对成熟的餐饮店来说是再好不过的,因为他们具有强大的经营能力和运营经验,能够最大化地抓住客户资源。 隐性客流大的地方一般都远离核心区域,往往容易被忽视,这些地方虽然投资成本相对较低,但是客流不稳定,所以投资风险比较大。对成熟有经验的餐饮人和餐饮品牌来说,这些地方往往都不在首先考虑范围之内,因为他们往往更倾向于有客流保障的地方,更大化地保证投入产出比。对餐饮新人来说,这往往就是捡漏的机会,如果抓住了时机和机会,这可能就是一支潜力股。

  对餐饮新人来说,自身的产品力,系统力,经营能力都还不够成熟,与其在核心商圈与最强大的对手底下命悬一线,不如避开他们,在这些隐性客流比较大的地方蓄势待发。 所以,选客流量大的地方并非一定好,远离核心区域的地方并非就不好。对此财经君的建议是:成熟的餐饮人和餐饮店,如果人力物力都能达得到,还是尽可能寻找人流量更大,顾客群体比较稳定的地方,因为投资越大,选址就越要谨慎。

  对于初入行的餐饮新人来说,瑾丰餐饮建议第一家店建议避开核心商圈核心位置,在那些客群潜力大的地方寻找机会,一来可以减少投资,二来可以和最强大的竞争对手避免正面冲突。在这个过程中好好积累经验, 等到时机成熟以后,再谋更大的发展也不失为下策。



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